Основные правила поведения за столом

В данной статье мы обсудим:

• Что такое этикет?
• Как разместиться за столом?
• Где место для сумочки и телефона?
• Какое положение рук считается правильным?
• Правила поедания блюд.
• Язык салфеток.
• Приборы.

Когда это становится так важно

В первую очередь все начинают задумываться о правилах поведения за столом при получении приглашения в кафе, ресторан или званый обед/ужин. Каждый сразу начинает думать о том, что запутается во всех этих столовых приборах и тонкостях.

Этикет. Что же это такое

Слово “этикет” пришло к нам из французского языка (étiquette — этикетка, инструкция) – правила поведения. Король Франции Людовиг, бесконечно принимая гостей попросил своих придворных создать небольшую шпаргалку с правилами поведения. В данный справочник было описано как правильно принимать приглашения, как вести беседу, как вести себя за столом.

Размещение за столом

Представим обед в ресторане.

Первое с чем мы сталкиваемся. Как разместиться, куда убрать дамскую сумку и положение рук за столом?

Вообще принято садиться на 3/4 сиденья, чтобы осанка оставалась ровной.

Для сумок в ресторанах подают скамеечку, либо вешалку. Но, также вы можете повесить сумку на стул, а маленькую сумочку поставить аккуратно за спину. Если это клатч без цепочки или ручки, то допускается положить его на стол.

Самое большое табу – телефон на столе. Конечно, бывают ситуации, когда вы ожидаете срочного звонка. В такой ситуации, вам следует предупредить об этом собеседника. Помните, что частое отвлечение на телефон будет говорить о вашей незаинтересованности.

В положении рук все просто, каждый помнит с детства “не клади локти на стол”, на столе во время обеда находятся только кисти рук. Но у женщин есть привилегия, в момент ожидания блюда или за распитием кофе разрешается поставить локоть на стол, но только чтобы это не выглядело грубо.

Переходим к блюдам

Салфетку за обедом кладут на колени, сложенную пополам. Во время ужина салфетка расправляется полностью.

Как правило, мероприятия торжественного формата начинаются с аперитива. Тут нужно быть внимательными. Резкий отказ от аперитива считается дурным тоном. Не стоит забывать о том, что бокал для вина или шампанского мы держим только за ножку.

Салат – самое распространенное блюдо для заказа. Важно помнить, что основным прибором при поедании салата является вилка. Ножом пользуемся только в том случае, если в салате присутствуют ингредиенты больше, чем на один укус. Большой кусок не нарезается заранее, а каждый раз повторяется движение “отрезал и съел“

Следующим этапом выносится хлеб. Ни в коем случае хлеб не откусывается! Хлеб стоит отломить и порционно намазать маслом.

Далее выносится первое блюдо – суп. При поедании первого блюда проделываем движение “ложка от себя”. Если суп очень горячий, то движение “ложка от себя” делается от края тарелки. Суп бывает двух разновидностей – бульон и крем суп. Если вам подали бульон, то ложка ко рту подносится острием, а если крем суп, то боковой частью.

Второе блюдо. Мясо или рыба. Тут так же как и в правиле с салатом. Стейк или рыбу предварительно нарезать не стоит иначе блюдо быстро остынет и потеряет свой истинный вкус.

Перейдем к десерту. Чем мягче десерт, тем меньше приборов используется. Обычно достаточно ложки, но если это торт или твердый десерт допустимо использовать вилку и нож.

Запомним! Приборы, которые вы использовали никогда не возвращаются на салфетку, они остаются в тарелке.

Язык салфеток

Если вы хотите ненадолго отлучиться, то салфетку следует положить на сиденье, таким образом официант/хозяин дома поймет, что вы сейчас вернетесь. В случае ухода с обеда/ужина салфетка кладется на стол. Чаще всего данный жест делает хозяин или значимый гость, чтобы дать понять, что обед/ужин окончен.

Приборы

Как  все запомнить и не запутаться? Есть несколько вариантов решения этой проблемы. Вы можете понаблюдать за другими гостями за столом. Но самым простое решение это использование тех приборов, которые дальше всего расположены от края тарелки, потому что при сервировке заранее определяется очередь выносимых блюд.

6 видов вилок:

• Столовая. Имеет 4 зубчика, предназначена для вторых горячих блюд.
• Для рыбы. Имеет 4 коротких зубчика с углублениями для отделения косточек.
• Закусочная. Дублирует столовую, но в меньшем размере. Предназначена для холодных закусок.
• Десертная. Соответствует размеру десертной тарелки. Предназначена для твёрдых десертов и пирогов.
• Фруктовая. Имеет два зубца, подается вместе с фруктовым ножом.
• Вспомогательные. Кладутся рядом с блюдом, которое ими стоит есть.

5 видов ножей:

• Столовый. Предназначен для любых вторых горячих блюд. Лежит справа от тарелки.
• Рыбный. Похож на лопатку, не острый, подходит для отделения мякоти от костей.
• Закусочный – небольшой с зубчиками.
• Фруктовый и десертный. Очень похожи, маленькие по размеру.

6 видов ложек:

• Столовая. Самая крупная, лежит справа от тарелки.
• Десертная. Подается для мягких десертов (пудинги, желе).
• Для мороженого. Подается вместе с креманкой.
• Коктейльная. Длинная и узкая ручка.
• Чайная. Подается к любому горячему напитку.
• Кофейная. Самая маленькая по размеру, подается только с черным кофе.

Почему важно знать правила поведения за столом

В первую очередь, соблюдение некоторых несложных правил этикета говорит о воспитанности, эрудированности и культурном уровне человека.